Dernièrement je suis très cocotte-minute (j'en ai d'ailleurs fais un article où je vous présente la meilleure cocotte-minute électrique). J'apprécie beaucoup cet appareil car il permet de mijoter, cuisiner lentement, on garde toutes les saveurs et arômes des aliments mais surtout... il me rappelle les plats que me faisaient ma grand-mère :) C'est donc un vrai bonheur en cuisine et j'ai l'impression de cuisiner de manière traditionnelle !
Aujourd'hui je vous propose de réaliser des tripes de mouton ! Cette viande a un goût assez particulier (elle est très utilisée dans les kebabs) mais lorsqu'elle est mijotée je la trouve beaucoup plus douce. Tout de suite place à la recette.
Ingrédients
- 1 tripe de mouton bien nettoyée et coupée en petits morceaux
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 bouquet de coriandre
- 1 tête d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de carvi
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de poivre rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 500g de courgettes
- 1 piment fort
- 2 litres d'eau tiède
Préparation
- Préparer la « dersa » : Dans un creuset, à l'aide du pilon écraser l'ail, le sel, le cumin, le poivre noir, le poivre rouge et le carvi.
- A feu moyen dans une cocotte-minute, mettre les tripes, les pois chiches, la dersa et l'huile et laisser revenir pendant 10 minutes. Ajouter 1/2 bouquet de coriandre finement hachée, le concentré de tomates et l'eau.
- Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter pendant 30 minutes. A mi-cuisson, ajouter les courgettes et le piment fort et laisser encore cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Présenter le plat parsemer de coriandre finement hachée.
Ps : si vous souhaitez découvrir d'autres recettes originales à la cotte-minute, merci de me laisser un commentaire ci-dessous.
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