Quand on doit éviter le gluten & les produits laitiers, l'heure de l'apéro est un grand moment de solitude !! croyez-moi. J'ai décidé d'y remédier tout au moins chez moi, en réalisant des cookies. Je les voulais croustillant, goûteux, sans gluten & sans produits laitiers (off course !!) et vegan !!
J'ai trouvé cette recette sur internet et après quelques petites modifs, j'ai obtenu les cookies que j'espérais.
Cette recette est à base de farine de pois chiche, un ingrédient connu si vous vivez dans le sud ! mais peu utilisé dans le nord, alors une petite explication brève s'impose ;)
Tout d'abord, elle est produite par la mouture des graines de pois chiche. Cette légumineuse (donc dépourvu de gluten) est très utilisée par les végétariens, riche en protéine, mais sans la matière grasse que la viande peut apporter !! Attention, toute seule elle ne peut apporter les protéines nécessaires pour notre bon fonctionnement, il faut lui ajouter des céréales pour obtenir toute la chaine d'acides aminés !!
De plus, elle a un effet bénéfique sur la flore bactérienne du colon, c'est une bonne source de fibres, d'oligo-élément & minéral.
Allez j'arrête mon blablabla un peu théorique, passons à la recette, qui m'a donné de délicieux cookie salé vegan !!
Ingrédients pour 10 cookies
- 75g de farine de riz complet bio
- 35g de farine de pois chiches bio
- 25 g de poudre d'amande bio
- 1 c. à café de poudre levante sans gluten bio
- 40 ml d'huile d'olive de première pression à froid bio
- 25 ml de lait de riz nature bio
- 1/2 c. à café d'ail séché bio
- 1 c. à café de ciboulette séchée bio
- Sel gris
Instructions
- Préchauffer le four à 180° en sole-voûte.
- Mélanger les farines, la poudre levante, le sel, l'ail et la poudre d'amande, bien mélanger.
- Ajouter l'huile d'olive, puis le lait de riz tiède, vous devez obtenir une pâte ferme.
- Réaliser des boules, déposer les sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson, et les aplatir légèrement.
- Enfourner pour 25 mn.
- Une fois cuit, déposer sur une grille, puis conserver dans un boîte hermétique.
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