Je n'avais pas eu le dos tourné pour attraper mon appareil que mon soufflé était devenu raplaplouff !! mais j'en suis venu à bout, ouf !! Ce p'tit soufflé est moelleux, léger en bouche. Il peut-être servi pour le dîner avec une p'tite salade.
Ingrédients pour 3 mini-cocottes
- 100g de courge butternut cuite15g de semoule de millet
- 1/2 c. à soupe de purée d'amande blanche
- 70 ml de lait de riz nature
- 1 pincée d'ail séché
- 1 c. à café de ciboulette
- 2 oeufs
- Sel, Poivre
Instructions
- Laver et couper la butternut en grosse tranche, retirer les pépins.
- Mettre à cuire 15/20 mn à la vapeur, vous devez pouvoir enfoncer un couteau dedans sans forcer.
- Eplucher la courge butternut puis verser les 100g dans un blender, ajouter le lait de riz, la purée d'amandes et une pincée de sel, mixer quelques secondes.
- Verser la crème dans une casserole, ajouter en pluie la semoule de millet, et faire chauffer sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Préchauffer le four à 180° en sole-voûte.
- Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neige très ferme, réserver.
- Dans un saladier, verser la crème de butternut à la semoule de millet, ajouter les jaunes d'oeufs, le poivre et l'ail, bien mélanger.
- Rectifier l'assaissonement si besoin, puis ajouter les blancs en neige délicatement.
- Remplir les mini-cocottes préalablement huilées aux 3/4.
- Enfourner 20 mn à 180° puis prolonger de 5 mn à 200°.
- Déguster les soufflés immédiatement après la sortie du four.
Petite astuce
Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans vos blancs avant de les battre, le jus de citron rend les blancs en neige ferme mais plus souple et moins serrés que la pincée de sel.
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